Les Dark Kitchen, un concept florissant sur Paris

Depuis quelque temps, et surtout durant la période du Covid-19, les plats commandés en ligne sont en plein essor. Pour satisfaire la demande de plus en plus importante, les Dark Kitchen (ou encore ghost kitchen ou cloud kitchen) apparaissent un peu partout dans la capitale.
Contrairement à un restaurant classique, pas d’accueil de public : les Dark Kitchen préparent uniquement les commandes faites en ligne, notamment sur les plateformes comme Delivroo, Uber eats ou encore Just Eat.


Une Dark Kitchen, c’est quoi ? 

La Dark Kitchen, en français « Cuisine fantôme », a pour but de faire gagner du temps. Installée généralement dans des zones à fortes densités de population, sont but est de préparer le plus rapidement possible des plats à emporter pour une clientèle qui souhaite un repas cuisiné entre midi et deux, ou le soir en rentrant du travail.
La possibilité de commander son plat en quelques clics, et de recevoir la commande dans la demi-heure, a su attirer une toute nouvelle clientèle et a participé à la croissance de 30 % du chiffre d’affaires des restaurants ces dernières années.


Quels sont les avantages de ce type de restaurant ?

Le principal atout de ce nouveau type de restaurant est économique : plus besoin de trouver l’emplacement rêvé, souvent hors de prix, pour attirer la clientèle. La Dark Kitchen n’a besoin que d’un espace réduit accueillant la cuisine et les quelques salariés nécessaires à la préparation des plats. Les ingrédients, pouvant être acheté en plus grande quantité, participent aussi à réduire les coûts.


Trouver son local pour une Dark Kitchen

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